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汤类
1. Urojo汤（Zanzibar混合）
这种橙色汤的鲜艳色彩源自一种意想不到的成分：用面粉增稠的芒果果肉。然而，Zanzibar Mix 的名字来源于所有附加组件或“混合组件”，这些附加组件或“混合组件”增加了这种 Zanzibar 主食的风味、质地和香料。其中包括：煮土豆、bajhia（鹰嘴豆粉煎饺）、脆片（炸木薯或土豆条）、mishkaki（腌制牛肉串，见下文）、辣酱和罗望子酱。
乍一看，这些配料可能看起来很随意，但它们添加了很多味道，而且也很饱。任何来Zanzibar的人都应该尝试一下这种传统汤。
2. 章鱼汤（Supu ya Pweza）
这种独特的紫色汤与其他汤不同。经常在Zanzibar当早餐吃，这种简单的汤是用章鱼肉、大蒜、洋葱一起煮的。由于章鱼是从海洋中新鲜捕捞出来的，因此它为这道菜添加了大量的盐，在考虑添加更多盐之前，绝对应该先吃几勺。通常，它会搭配柠檬片或酸橙片，是与任何形式的海鲜的理想搭配。它通常与柔软、新鲜的 Boflo 面包一起食用（稍后会详细介绍）。
新鲜烹制的章鱼提供了多种不同的质地；松脆的触须，柔软的鱿鱼般的白肉块，全部浸在充满活力的紫罗兰色、咸味可口的酱汁中。
3. 椰子咖喱鱼
当地Zanzibar家庭常见的菜肴是椰子鱼咖喱。在大陆，它通常是用维多利亚湖的罗非鱼制成的，而在Zanzibar，它是用新鲜捕获的海鱼制成的。当地Zanzibar家庭常见的菜肴是椰子鱼咖喱。在大陆，它通常是用维多利亚湖的罗非鱼制成的，而在Zanzibar，它是用新鲜捕获的海鱼制成的许多Zanzibari家庭都有一张看起来很奇怪的凳子，凳子的一端伸出一把大尖刀。这实际上是一种磨碎椰子的工具：厨师坐在凳子上，用向上的刀摩擦半个椰子会更容易。用锯齿刀刮掉椰子内部的白色果肉后，将小块的椰子肉挤入锅或罐中，以提取所有可能的“牛奶”。这种新鲜的手工制作的椰奶用于酱汁，为洋葱咖喱带来甜美而微妙的味道。但如果您无法喝鲜榨椰奶，请不要担心。一罐也可以！
通常，酱汁包括番茄酱/新鲜番茄泥、蒜末和生姜。这种咖喱与白米饭或薄饼（薄饼）搭配非常美味。
4.章鱼咖喱（Mchuzi wa Pweza）
前往 Zanzibar 的游客可能会发现全天任何时间都提供章鱼咖喱 - 包括早餐！如果您以前从未品尝过章鱼，章鱼咖喱是体验这种独特海鲜的最美味方式之一，甚至可以作为您当天第一餐的一部分。章鱼片采用美味的奶油咖喱酱烹制，具有受印度咖喱影响的所有独特风味，并采用新鲜的 Zanzibar 香料制成。最好搭配米饭，边吃边欣赏印度洋的景色。许多版本的章鱼咖喱都使用椰奶来制作浓郁的奶油酱，但有些食谱使用番茄酱并省略椰子。两种选择都很美味！
5. 椰子酱豆（Maharagwe ya Nazi）
说到 Zanzibari 美食，素食者也不被排除在外。常见的素食/纯素餐是豆类和米饭，以斯瓦希里风格烹制。红芸豆煮至软，并与奶油椰子酱混合。配上简单的白米饭，这些豆子的味道非常好，即使是肉食爱好者也会喜欢这种简单的Zanzibar主食几乎每家当地的Zanzibar餐馆都会提供椰子酱豆子。如果您在石头城，可以前往标志性的 Lukman’s（旧奴隶市场附近），品尝整个下午供应的素食菜肴和其他素食菜肴。如果您住在 Zanzibar 海岸沿线，请离开您的酒店，看看当地人 Zanzibar 在哪里吃饭，找到一碗美味的 maharagwe ya nazi。
桑给巴尔米饭
6.皮劳
Pilau 是一种香料饭抓饭，起源于几个世纪前的古波斯。商人在东非的一次冒险中分享了这道食谱，这道最受欢迎的菜肴一炮而红。现在，肉饭是东非的主食，每个国家对这种五香米饭都有自己独特的看法。它通常在圣诞节等假期或周日下午午餐时食用。您会在 Zanzibar 的几乎所有当地餐厅找到这道米饭。有些版本是用牛肉或山羊肉烹制的，在Zanzibar您甚至可能会看到虾版本的肉饭。肉饭通常都是纯素的，可爱的软土豆与米饭混合在一起，充满了肉饭的所有味道。
Zanzibar 版本突出了该群岛闻名的新鲜香料。典型的 pilau masala 包括豆蔻、丁香、肉桂、小茴香和黑胡椒。用这种香料混合物炒洋葱和大蒜，直到香气令人垂涎欲滴。
然后，将生米、土豆和西红柿泥加入锅中，一起煮至米完全煮熟。结果是每一口米饭都融合了温暖的香料，偶尔还带有甜味和柔软的风味土豆或美味的肉或虾。
7. 印度饭
一周中，您可能找不到很多美味印度饭的选择，但在周五穆斯林礼拜日，这道菜就会成为人们关注的焦点。值得庆幸的是，您不需要坚持任何特定的信仰即可享受这道美味佳肴！Biriyani 是一种黄色米饭，搭配浓郁的鸡肉、羊肉或牛肉酱。它的浓郁黄色来自藏红花，并用大蒜、豆蔻和肉桂棒调味。肉桂棒和豆蔻荚不被食用，通常可以在食用前从米饭中取出。
洋葱番茄咖喱是单独准备的，通常与鸡肉、羊肉或牛肉一起制作。它可以与从大锅中取出的调味米饭分层食用，也可以与印度香饭酱和肉一起放在黄色的五香米饭旁边。这道菜在石头城很受欢迎，所以如果你在 Zanzibar，一定要买一盘美味的印度饭。
桑给巴尔小吃和甜点
在热带炎热的天气里，您可能在温暖的下午没有太多胃口吃午餐。如果您不太饿，请借此机会品尝一些 Zanzibar 的美味小吃，让您保持精力充沛直到晚餐时间。以下是石头镇街道上最受欢迎的一些：8.卡特勒西/排骨
Katlesi（有时拼写为“cut-lass”）本质上是辛辣的碎牛肉，卷成球状，上面覆盖土豆泥，然后浸入鸡蛋中油炸。是的，你没看错：炸土豆泥肉丸。它就像听起来一样美味！有时为了游客的利益，这种小吃被称为“排骨”。不管叫什么名字，一定要买几个，趁热享用
9.鱿鱼圈
石头城的街道上经常出售美味的新鲜鱿鱼软管，这些鱿鱼要么烤着吃，要么用油煎炸，作为简单的午餐或下午点心。鱿鱼配上一块酸橙和少许盐，通常用报纸包裹而不是真正的盘子。如果您正在吃炸鱿鱼和大块炸木薯（一种淀粉类根类蔬菜，很像土豆），请再拿一张报纸，以帮助减少手上的油量。
10. Zanzibar 披萨
薄薄的面团里堆满了您选择的配料，然后折叠起来并“封闭”成一个小方形口袋。最后，将外皮在滚边煎锅上炸成可爱的金黄色，直到变得松脆可口。就甜点 Zanzibar 披萨而言，饼皮内的所有东西都会变得融化又美味（而且很乱！），所以一定要拿额外的餐巾纸来清理可能从披萨上滴下来的融化的花生酱或渗出的花生酱。
11. 奇普斯玛艾
坦桑尼亚的主食深夜小吃是一盘美味的鸡蛋和薯条，搭配番茄酱和辣酱趁热享用。 Chips Mayai 通过在上面添加丰盛的煎蛋卷，将普通薯条（厚切薯条的英国名称）提升到了一个新的水平。从斯通镇到当地渔村，Zanzibar 几乎到处都有很多小摊贩，他们用小型移动烤架烹制薯条马艾。这是最接近“快餐”的东西。虽然肯定不“健康”，但它很饱，味道鲜美，值得在Zanzibar品尝。
12. 卡利马蒂
如果您正在寻找甜食，请尝试卡利马蒂。这种甜食在穆斯林斋月期间特别受欢迎。小煎饺在还热的时候就在糖里卷起来，非常美味，就像一个大的甜甜圈洞。如果您在石头城过夜，可以漫步到旧堡地区，寻找一辆奶茶车。卡里马蒂真的很美味，大到可以覆盖你的手掌，并涂上厚厚的糖釉，与浓郁的姜茶完美搭配。
您还可以在当地的面包店或其他出售蛋糕或饼干的商店（通常在商店前面的玻璃陈列柜中）找到卡里马蒂。最好在早晨新鲜时享用。
13. 枣糕
Tende 是定期抵达 Zanzibar 港口的软阿拉伯椰枣的名称。在当地市场，您一定会看到玻璃陈列柜上装满了干果，按公斤出售。Tende 被去核、切碎并混合成一种受欢迎且美味的甜点：枣子蛋糕，在石头城的许多咖啡馆都有售。
有些食谱强调小豆蔻，其他食谱则使用肉桂粉来增加味道的深度。它通常搭配热蛋奶冻或一勺冰淇淋——为什么不呢？它带出了味道并添加了奶油味，让任何顾客都会再次光顾。如果您正在 Zanzibar 寻找甜点，请尝试一片枣子蛋糕。
桑给巴尔主食
14. 米斯卡基
腌制牛肉串不只是用来做汤的。单独享用它们，或与手工切薯条一起享用，或添加到薯条中以获取更多蛋白质。 Forodhani 花园里有许多烧烤店，供应热气腾腾的 mihkaki 和海鲜，您也可以在街头摊贩处找到它们。制作 mihkaki 时，将切块的牛肉在大蒜、生姜、盐和酸橙汁的混合物中腌制几个小时，然后串在一起，有时在中间加入一些胡萝卜和青椒，以获得真正的烤肉，烤至完美。
15. 博弗洛
如果你在石头城起得很早，在古镇安静的街道上漫步，你一定会看到有人站在一个装满面包的巨大篮子旁边。这些又小又软的白色面包只有手掌大小，在当地被称为 boflo，是绝佳的早餐选择。人们可以轻松地把一两条面包和茶一起存放起来。新鲜时搭配黄油和果酱食用，或蘸章鱼汤食用，味道极佳。您无需储备，因为每天早上在石头镇的几乎任何街角都可以轻松买到。买一份新鲜的，尽情享受吧！
桑给巴尔热带美食
Zanzibar 拥有丰富的新鲜水果：菠萝、木瓜和芒果只是群岛上众多热带水果中的一小部分。这里有两个不太为人所知的：
16. 菠萝蜜
菠萝蜜在斯瓦希里语中被称为 fenesi，最近变得非常受欢迎，许多纯素食谱都使用菠萝蜜作为肉类替代品。然而，在Zanzibar中，它作为甜的新鲜水果食用，而不是煮熟。
菠萝蜜是树上生长的最大的水果；一个菠萝蜜的重量可达 50 公斤或 120 磅！由于其尺寸，它要么共享，要么小部分出售。
从外面看，这种巨大的水果是绿色的，带有尖刺，而内部充满了黄色多汁的碎片，周围有硬核或种子。当果核被去除后，这些甜美的肉质碎片看起来就像花瓣。柔软的黄色花瓣尝起来像香蕉和菠萝的混合物。菠萝蜜在这里非常受欢迎，甚至在石头镇北部还有一个社区，名为“菠萝蜜树”(Mfenesini)！
17. 面包果
你尝试过面包果吗？您听说过面包果吗？虽然名字有点奇怪，但只要你第一次尝到，你就会明白它的意思；虽然严格来说它是一种水果并且生长在树上，但它与淀粉面包非常相似。
虽然几乎所有其他水果都是新鲜食用或榨汁，但这是少数在开放式烤架上烘烤的水果之一，通常与新鲜海鲜一起食用。您可以在 Forodhani Gardens 找到它，如果您正在寻找淀粉类食物来搭配您的餐点，那么它是米饭和薯条的一个不错的改变。
饮料
18. 茅草姜茶
姜茶是Zanzibar的主食。味道又浓又甜，肯定能缓解喉咙的瘙痒。姜茶在任何餐厅或咖啡馆都可以找到，但街头漫步的小贩也普遍提供一瓶热茶和几个叮当作响的杯子。
如何中和姜茶的辛辣味？带着一种叫做卡沙塔的款待。这些芝麻或花生饼干含有大量糖分，通常很小，可以一两口吃完。
19. Zanzibar五香咖啡
如果不提及 Zanzibar 的招牌五香咖啡，这份清单就不算完整，它结合了所有最受欢迎的香料：生姜、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻和黑胡椒，带来异国情调的咖啡因体验，您在其他任何地方都找不到匹配的咖啡因体验。通常提供热饮或冰饮，通常作为冰拿铁。
20. 甘蔗汁
Zanzibar有许多甘蔗种植园，加工原糖。但在 Zanzibar 中使用甘蔗的另一种方式是新鲜甘蔗汁。每根甘蔗都压在您眼前，经过榨汁机一到两次，并添加一些去皮的生姜和酸橙，使其更加美味。当您来体验热带风情时，请务必带上一份。
16. 菠萝蜜
菠萝蜜在斯瓦希里语中被称为 fenesi，最近变得非常受欢迎，许多纯素食谱都使用菠萝蜜作为肉类替代品。然而，在Zanzibar中，它作为甜的新鲜水果食用，而不是煮熟。菠萝蜜是树上生长的最大的水果；一个菠萝蜜的重量可达 50 公斤或 120 磅！由于其尺寸，它要么共享，要么小部分出售。
从外面看，这种巨大的水果是绿色的，带有尖刺，而内部充满了黄色多汁的碎片，周围有硬核或种子。当果核被去除后，这些甜美的肉质碎片看起来就像花瓣。柔软的黄色花瓣尝起来像香蕉和菠萝的混合物。菠萝蜜在这里非常受欢迎，甚至在石头镇北部还有一个社区，名为“菠萝蜜树”(Mfenesini)！
17. 面包果
你尝试过面包果吗？您听说过面包果吗？虽然名字有点奇怪，但只要你第一次尝到，你就会明白它的意思；虽然严格来说它是一种水果并且生长在树上，但它与淀粉面包非常相似。虽然几乎所有其他水果都是新鲜食用或榨汁，但这是少数在开放式烤架上烘烤的水果之一，通常与新鲜海鲜一起食用。您可以在 Forodhani Gardens 找到它，如果您正在寻找淀粉类食物来搭配您的餐点，那么它是米饭和薯条的一个不错的改变。
饮料
18. 茅草姜茶
姜茶是Zanzibar的主食。味道又浓又甜，肯定能缓解喉咙的瘙痒。姜茶在任何餐厅或咖啡馆都可以找到，但街头漫步的小贩也普遍提供一瓶热茶和几个叮当作响的杯子。如何中和姜茶的辛辣味？带着一种叫做卡沙塔的款待。这些芝麻或花生饼干含有大量糖分，通常很小，可以一两口吃完。
19. Zanzibar五香咖啡
如果不提及 Zanzibar 的招牌五香咖啡，这份清单就不算完整，它结合了所有最受欢迎的香料：生姜、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻和黑胡椒，带来异国情调的咖啡因体验，您在其他任何地方都找不到匹配的咖啡因体验。通常提供热饮或冰饮，通常作为冰拿铁。20. 甘蔗汁
Zanzibar有许多甘蔗种植园，加工原糖。但在 Zanzibar 中使用甘蔗的另一种方式是新鲜甘蔗汁。每根甘蔗都压在您眼前，经过榨汁机一到两次，并添加一些去皮的生姜和酸橙，使其更加美味。当您来体验热带风情时，请务必带上一份。
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