20 향신료 섬에서 맛볼 수 있는 음식 Zanzibar

수프

1. 우로조 수프(Zanzibar 믹스)

이 오렌지색 수프는 예상치 못한 재료인 밀가루로 걸쭉해진 망고 펄프를 사용하여 생생한 색상을 얻습니다. 그러나 Zanzibar Mix는 이 Zanzibar 스테이플의 풍미, 질감 및 향신료를 증가시키는 모든 추가 기능 또는 "믹스 인"에서 이름을 얻었습니다.
여기에는 삶은 감자, 바지히아(병아리콩 가루 튀김 만두), 크리스피(튀긴 카사바 또는 감자 스트립), 미쉬카키(절인 쇠고기 꼬치, 아래 참조), 핫소스, 타마린드 소스가 포함됩니다.
언뜻 보기에 이 재료들은 매우 무작위로 보일 수 있지만, 너무 많은 맛을 더하고 포만감을 줍니다. Zanzibar를 방문하는 사람은 누구나 이 전통 수프를 맛보아야 합니다.

2. 문어 수프(Supu ya Pweza)

이 독특한 보라색 수프는 다른 어떤 수프와도 다릅니다. Zanzibar에서 아침 식사로 자주 먹는 이 간단한 수프는 문어 고기, 마늘, 양파를 모두 함께 끓여서 만듭니다.
문어는 바다에서 신선하게 나오기 때문에 이 요리에 소금이 많이 들어갑니다. 소금을 더 넣기 전에 반드시 몇 숟갈씩 먹어야 합니다. 일반적으로 레몬이나 라임 웨지와 함께 제공되는데, 이는 모든 형태의 해산물과 이상적인 조합입니다. 보플로(Boflo)라는 부드럽고 신선한 빵과 함께 먹는 경우가 많습니다(자세한 내용은 나중에 설명).
갓 조리된 문어는 다양한 질감을 제공합니다. 바삭바삭한 촉수, 부드럽고 오징어 같은 흰 살코기 조각이 선명한 보라색의 짠 맛이 나는 소스에 담겨 있습니다.

3. 코코넛 피쉬 카레

현지 Zanzibar 가정에서 흔히 볼 수 있는 요리는 코코넛 피쉬 카레입니다. 본토에서는 Lake Victoria의 틸라피아 물고기로 만드는 경우가 많지만, Zanzibar에서는 갓 잡은 바다 물고기로 준비됩니다. 현지 Zanzibar 가정에서 흔히 볼 수 있는 요리는 코코넛 피쉬 카레입니다. 본토에서는 Lake Victoria의 틸라피아 물고기로 만드는 경우가 많지만, Zanzibar에서는 갓 잡은 바다 물고기로 준비됩니다.
많은 Zanzibari 주택에는 한쪽 끝에서 크고 뾰족한 칼이 튀어나온 이상하게 생긴 의자가 있습니다. 이것은 실제로 코코넛을 갈기 위한 도구입니다. 요리사는 의자에 앉아 위쪽을 가리키는 칼에 코코넛 절반을 문지르는 더 쉬운 작업을 수행합니다. 톱니 모양의 칼로 코코넛 내부의 흰색 과육을 긁어낸 후 작은 조각을 냄비나 주전자에 짜 넣어 가능한 모든 '우유'를 추출합니다. 직접 준비한 신선한 코코넛 밀크를 소스로 사용하여 양파를 베이스로 한 카레에 달콤하고 은은한 맛을 더해줍니다. 하지만 갓 짜낸 코코넛 밀크를 관리할 수 없더라도 걱정하지 마세요. 캔도 괜찮을 것입니다!
일반적으로 소스에는 토마토 페이스트/신선한 토마토 퓨레, 다진 마늘, 생강이 포함됩니다. 이 카레는 일반 백미나 플랫브레드(차파티)와 함께 먹으면 맛있습니다.

4. 문어 카레(Mchuzi wa Pweza)

Zanzibar 방문자는 아침 식사를 포함하여 하루 중 언제든지 문어 카레가 제공되는 것을 볼 수 있습니다! 이전에 문어를 맛본 적이 없다면 문어 카레는 하루의 첫 식사의 일부로 이 독특한 해산물을 경험할 수 있는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다.
문어 조각은 신선한 Zanzibar 향신료를 사용하여 인도 카레의 영향을 받은 독특한 맛을 지닌 맛있고 크리미한 카레 소스로 조리됩니다. 밥과 함께 인도양을 바라보며 먹는 것이 가장 좋습니다. 문어 카레의 많은 버전은 풍부하고 크리미한 소스를 만들기 위해 코코넛 밀크를 사용하지만 일부 요리법에서는 토마토 기반 소스를 사용하고 코코넛을 모두 생략합니다. 두 옵션 모두 맛있습니다!

5. 코코넛 소스에 콩을 곁들인 요리(Maharagwe ya Nazi)

Zanzibari 요리에 있어서 채식주의자는 빠질 수 없습니다. 일반적인 채식주의/비건 식사는 스와힐리어 스타일로 준비된 콩과 쌀입니다. 붉은 강낭콩을 부드러워질 때까지 삶아서 크리미한 코코넛 소스와 섞습니다. 심플한 백미와 함께 제공되는 이 콩은 풍미가 풍부하여 고기를 좋아하는 사람들도 이 간단한 Zanzibar 스테이플을 즐길 수 있습니다.
거의 모든 현지 Zanzibar 식당에서는 코코넛 소스를 곁들인 콩 버전을 제공합니다. Stone Town에 계시다면 상징적인 Lukman's(Old Slave Market 근처)에서 이 요리와 오후 내내 제공되는 기타 채식 친화적인 요리를 확인해보세요. Zanzibar 해안을 따라 머무르는 경우 호텔에서 벗어나 현지 Zanzibar가 식사하는 곳을 확인하고 맛있는 maharagwe ya nazi 한 그릇을 찾으세요.

잔지바르 쌀 요리

6. 필라우

필라우(Pilau)는 수세기 전 고대 페르시아에서 유래된 매콤한 쌀 필라프입니다. 거래자들은 East 아프리카에서 벤처 중 하나에서 레시피를 공유했고, 가장 좋아하는 요리가 성공했습니다. 이제 필라우는 East 아프리카의 주식이며, 각 나라마다 이 매운 쌀에 대한 약간 독특한 해석이 있습니다. 일반적으로 크리스마스와 같은 휴일이나 일요일 오후 점심에 먹습니다.
Zanzibar의 거의 모든 현지 레스토랑에서 이 쌀 요리를 찾을 수 있습니다. 일부 버전은 쇠고기 또는 염소 고기로 준비되며 Zanzibar에서는 새우 버전의 필라우를 볼 수도 있습니다. 또한 필라우는 완전히 비건 채식인 경우가 많습니다. 사랑스럽고 부드러운 감자가 쌀과 혼합되어 필라우의 모든 맛이 가득합니다.
Zanzibar 버전은 이 군도의 유명한 신선한 향신료를 강조합니다. 전형적인 필라우 마살라에는 카다몬, 정향, 계피, 커민, 후추가 포함됩니다. 양파와 마늘을 이 향신료 혼합물과 함께 군침이 도는 향이 날 때까지 볶습니다.
그런 다음 냄비에 생쌀, 감자, 으깬 토마토를 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 함께 끓입니다. 그 결과 쌀 요리의 모든 한 입에 따뜻한 향신료가 조합되고 때로는 달콤하고 부드러운 맛이 나는 감자나 풍미 가득한 고기 또는 새우 조각이 결합됩니다.

7. 비리야니

일주일 내내 좋은 비리야니를 먹을 수 있는 옵션이 많지 않을 수도 있지만, 무슬림 예배일인 금요일에는 이 요리가 주목을 받습니다. 다행히도 이 맛있는 요리를 즐기기 위해 특정한 신념을 고수할 필요는 없습니다!
비리야니(Biriyani)는 닭고기, 양고기 또는 쇠고기로 만든 풍부한 소스와 함께 노란색 쌀을 곁들인 식사입니다. 사프란에서 풍부한 노란색을 띠고 마늘, 카다몬, 계피 스틱으로 맛을 냅니다. 계피 스틱과 카다몬 꼬투리는 먹지 않으며, 서빙하기 전에 밥에서 제거하는 경우가 많습니다.
양파와 토마토가 들어간 카레는 별도로 준비되며 종종 닭고기, 양고기 또는 쇠고기가 함께 제공됩니다. 이것은 큰 냄비에 담긴 향미 쌀과 함께 층층이 제공되거나, 노란색 향미 쌀 외에 비리야니 소스와 고기와 함께 접시에 담겨 제공됩니다. 이 요리는 Stone Town에서 매우 인기가 높으므로 Zanzibar에 있다면 맛있는 비리야니 한 접시를 꼭 드셔보세요.

잔지바르 스낵과 디저트

열대 더위 속에서는 따뜻한 오후에 점심을 먹고 싶은 식욕이 별로 없을 수도 있습니다. 그다지 배가 고프지 않다면 Zanzibar의 맛있는 스낵을 맛보고 저녁 식사 시간까지 계속 지낼 수 있는 기회를 가져보세요. 다음은 스톤 타운 거리에서 볼 수 있는 가장 인기 있는 것들 중 일부입니다:

8. 카틀레시 / 찹스

Katlesi(때때로 'cut-lass'라고도 함)는 본질적으로 매콤한 다진 쇠고기를 공 모양으로 말아 으깬 감자로 덮은 다음 계란에 담그고 튀긴 것입니다. 예, 정확하게 읽으셨습니다. 튀긴 으깬 감자 미트볼입니다. 그리고 그것은 들리는 것만큼 맛있습니다!
때때로 이 간식은 관광객의 이익을 위해 "찹스"라고 불립니다. 이름이 어떻든 꼭 몇 개 사서 따뜻할 때 즐겨보세요

9. 오징어 링

갓 준비한 맛있고 부드러운 오징어 관은 종종 Stone Town 거리를 따라 판매되며, 쉽게 점심이나 오후 간식으로 기름에 굽거나 튀겨집니다.
오징어는 라임 조각과 소금을 뿌려 제공되며, 보통 실제 접시 대신 신문지에 싸여 있습니다. 튀긴 카사바(무거운 감자와 비슷한 녹말이 많은 뿌리 채소) 덩어리와 함께 튀긴 오징어를 먹는 경우, 손에 묻어나는 기름의 양을 줄이는 데 도움이 되도록 두 번째 신문지를 요청하세요.

10. Zanzibar 피자

얇은 반죽에 원하는 재료를 높이 쌓은 다음 접어서 작은 사각형 주머니처럼 '닫습니다'. 마지막으로, 바깥쪽 '크러스트'는 맛있고 바삭해질 때까지 파이핑 프라이팬에 사랑스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
디저트 Zanzibar 피자의 경우, 크러스트 내부의 모든 것이 녹고 맛있어집니다(그리고 지저분해집니다!). 피자에서 떨어질 수 있는 녹은 땅콩 버터나 흘러나온 누텔라를 청소하기 위해 여분의 냅킨을 준비하세요.

11. 칩 마야이

Tanzania의 주요 야식은 케첩과 핫 소스를 곁들여 뜨겁게 제공되는 맛있는 달걀과 감자 튀김입니다. Chips Mayai는 위에 푸짐한 오믈렛을 추가하여 일반 칩(두꺼운 감자튀김에 대한 영국식 이름 사용)을 한 단계 더 발전시켰습니다.
스톤 타운에서 지역 어촌 마을에 이르기까지 Zanzibar의 거의 모든 곳에서 칩 마야이를 요리하는 작은 이동식 그릴을 갖춘 소규모 상인을 많이 찾을 수 있습니다. '패스트푸드'에 가장 가까운 것입니다. 확실히 '건강'하지는 않지만 포만감이 들고 맛있으며 Zanzibar에 있는 동안 샘플로 삼을 가치가 있습니다.

12. 칼리마티

달콤한 것을 찾고 있다면 칼리마티(kalimati)를 시도해 보세요. 이 과자는 이슬람 성월인 라마단 기간에 특히 인기가 있습니다. 작고 튀긴 ​​만두는 아직 따뜻할 때 설탕에 말아서 커다란 도넛 구멍처럼 맛있는 간식을 제공합니다.
Stone Town에서 밤을 보낼 예정이라면 Old Fort 지역으로 내려가 차이 카트를 찾으세요. 칼리마티는 정말 맛있습니다. 너무 커서 손바닥을 덮을 수 있으며, 톡 쏘는 생강차와 완벽하게 어울리는 두꺼운 설탕 글레이즈를 듬뿍 바르고 나옵니다.
또한 현지 빵집이나 케이크나 비스킷 조각을 판매하는 다른 상점(보통 상점 앞 유리 진열대에 있음)에서도 칼리마티를 찾을 수 있습니다. 아직 신선할 때 아침에 즐기는 것이 가장 좋습니다.

13. 데이트 케이크

Tende는 정기적으로 Zanzibar의 항구에 도착하는 부드러운 아라비아 날짜의 이름입니다. 현지 시장에서는 킬로그램 단위로 판매되는 말린 과일이 유리 진열장에 진열되어 있는 것을 볼 수 있습니다.
텐데는 씨를 제거하고 잘게 썰어 인기 있고 맛있는 과자로 혼합됩니다. 데이트 케이크는 Stone Town의 많은 커피숍에서 구입할 수 있습니다.
일부 요리법에서는 카다몬을 강조하고, 다른 요리법에서는 계피 가루를 사용하여 맛에 깊이를 더합니다. 종종 따뜻한 커스터드나 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공되는데, 왜 안 되겠습니까? 그것은 풍미를 돋보이게 하고 모든 고객이 더 많은 것을 위해 돌아올 수 있도록 크림 같은 것을 추가합니다. Zanzibar에서 달콤한 간식을 찾고 있다면 데이트 케이크 한 조각을 맛보세요.

잔지바르 스테이플

14. 미쉬카키

절인 쇠고기 꼬치는 우로조 국물에만 국한되지 않습니다. 단독으로 즐기거나 손으로 자른 감자튀김과 함께 즐기거나 칩 마야이에 추가하여 더 많은 단백질을 즐겨보세요. 포로다니 정원(Forodhani Gardens)에는 해산물 옵션과 함께 뜨거운 미슈카키를 제공하는 그릴이 많이 있으며, 노점상에서도 찾을 수 있습니다.
미쉬카키를 만들려면 네모난 쇠고기 조각을 마늘, 생강, 소금, 라임 주스를 섞은 양념에 몇 시간 동안 재워둔 다음 함께 꼬치에 꽂아야 합니다. 때로는 약간의 당근과 피망을 그 사이에 넣어 진정한 케밥을 만들어 완벽하게 구워냅니다.

15. 보플로

Stone Town에서 일찍 일어나 고대 마을의 조용한 거리를 산책하다 보면, 빵이 가득 담긴 거대한 바구니 옆에 누군가 서 있는 모습이 반드시 보일 것입니다. 손 크기의 이 작고 부드러운 흰색 빵은 현지에서 보플로(boflo)로 알려져 있으며 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 차와 함께 한두 덩어리를 쉽게 비울 수 있습니다.
버터와 잼만 곁들여 신선하게 먹거나 문어 수프에 찍어 먹어도 맛있습니다. 매일 아침 Stone Town의 거의 모든 길모퉁이에서 쉽게 구할 수 있으므로 비축할 필요가 없습니다. 신선한 것을 들고 즐기세요!

잔지바르 열대 음식

Zanzibar에는 신선한 과일이 풍부합니다. 파인애플, 파파야, 망고는 군도 전역에서 구할 수 있는 수많은 열대 과일 중 일부에 불과합니다. 다음은 덜 알려진 두 가지입니다.

16. 잭푸르트

스와힐리어로 페네시(fenesi)로 알려진 잭프루트(jackfruit)는 최근 많은 인기를 누리고 있으며 잭프루트를 고기 대용품으로 사용하는 채식주의 요리법이 많습니다. 그러나 Zanzibar에서는 달콤하고 신선한 과일로 섭취되며 조리되지 않습니다.
Jackfruit는 나무에서 자라는 과일 중 가장 큰 과일입니다. 단일 잭프루트의 무게는 최대 50kg 또는 120lbs입니다! 크기 때문에 공유하거나 소량으로 판매했습니다.
이 거대한 과일의 외부는 녹색이고 뾰족한 모양을 하고 있는 반면, 내부는 딱딱한 구덩이나 씨앗을 둘러싸고 있는 노란색의 즙이 많은 조각으로 가득 차 있습니다. 씨를 제거하면 이 달콤한 과육 조각은 꽃잎처럼 보입니다. 부드러운 노란색 꽃잎은 바나나와 파인애플을 섞은 듯한 맛이 납니다. Jackfruit는 이곳에서 매우 인기가 많아서 Stone Town 북쪽에는 At the Jackfruit Tree(Mfenesini)라는 커뮤니티도 있습니다!

17. 빵나무

빵나무 열매를 먹어본 적이 있나요? 혹시 빵나무에 대해 들어보신 적 있으신가요? 이름이 조금 이상하긴 하지만, 처음 맛을 본 순간 그것이 무엇인지 이해하게 될 것입니다. 엄밀히 말하면 과일이고 나무에서 자라는 반면, 딱딱한 빵과 매우 유사합니다.
거의 모든 다른 과일은 신선하거나 주스로 먹지만, 이것은 오픈 그릴에 구워 종종 신선한 해산물과 함께 제공되는 몇 안 되는 과일 중 하나입니다. 포로다니 정원(Forodhani Gardens)에서 찾을 수 있으며, 식사와 함께 먹을 전분을 찾고 있다면 라이스 앤 칩스에서 좋은 변화가 될 것입니다.

음료

18. 카샤타를 곁들인 생강차

생강차는 Zanzibar의 필수품입니다. 강하고 달콤하게 마시면 목의 가려움증을 확실히 완화시켜 줄 것입니다. 생강차는 어느 레스토랑이나 카페에서나 찾을 수 있지만, 뜨거운 차 한 병과 달그락거리는 컵 몇 개를 들고 거리를 산책하는 판매자들에게도 인기가 높습니다.
생강차의 매운 맛을 중화하는 방법은 무엇입니까? 카샤타(Kashata)라는 간식을 먹습니다. 참깨나 땅콩 크래커에는 설탕이 많이 함유되어 있으며 보통 한두 입에 먹을 수 있을 만큼 작습니다.

19. Zanzibar 스파이스 커피

생강, 계피, 육두구, 카다몬, 후추 등 가장 사랑받는 향신료를 모두 결합하여 다른 어느 곳에서도 찾을 수 없는 이국적인 카페인 경험을 선사하는 Zanzibar의 시그니처 향신료 커피를 언급하지 않고는 목록이 완성되지 않습니다. 종종 뜨겁거나 아이스로 제공되며, 종종 아이스 라떼로 제공됩니다.

20. 사탕수수 주스

Zanzibar에는 원당을 가공하는 사탕수수 농장이 많이 있습니다. 그러나 Zanzibar에서 사탕수수를 사용하는 또 다른 방법은 신선한 사탕수수 주스입니다. 눈앞에서 압착된 지팡이 조각 하나하나가 주스기에 한두 번 통과되고, 껍질을 벗긴 생강과 라임이 첨가되어 더욱 맛있습니다. 열대 지방의 맛을 맛보러 방문할 때 꼭 하나 챙겨가세요.