20 Gerichte zum Probieren auf der Gewürzinsel Zanzibar

Suppen

1. Urojo-Suppe (Zanzibar-Mischung)

Diese orangefarbene Suppe erhält ihren leuchtenden Farbton durch eine unerwartete Zutat: Mangomark, das mit Mehl eingedickt wird. Zanzibar Mix hat seinen Namen jedoch von all den Zusätzen oder „Mix-Ins“, die den Geschmack, die Textur und die Würze dieses Zanzibar Grundnahrungsmittels verstärken.
Dazu gehören: Salzkartoffeln, Bajhia (frittierte Knödel aus Kichererbsenmehl), Crispies (frittierte Maniok- oder Kartoffelstreifen), Mishkaki (marinierte Rindfleischspieße, siehe unten), scharfe Soße und Tamarindensoße.
Auf den ersten Blick mögen diese Zutaten sehr zufällig erscheinen, aber sie verleihen dem Gericht so viele Geschmacksrichtungen und machen es auch sehr sättigend. Jeder, der Zanzibar besucht, sollte diese traditionelle Suppe probieren.

2. Oktopussuppe (Supu ya Pweza)

Diese unverwechselbar violette Suppe ist anders als alle anderen. Diese einfache Suppe wird oft zum Frühstück in Zanzibar gegessen und besteht aus zusammengekochtem Tintenfischfleisch, Knoblauch und Zwiebeln.
Da der Oktopus frisch aus dem Meer kommt, verleiht er diesem Gericht reichlich Salz, und man sollte auf jeden Fall ein paar Löffel davon haben, bevor man darüber nachdenkt, noch mehr Salz hinzuzufügen. Normalerweise wird es mit Zitronen- oder Limettenspalten serviert, eine ideale Kombination mit jeder Art von Meeresfrüchten. Es wird oft mit weichem, frischem Brot namens Boflo gegessen (dazu später mehr).
Der frisch gekochte Oktopus bietet verschiedene Texturen; knusprige Tentakel, weiche, kalamariartige weiße Fleischstücke, alles in einer leuchtend violetten, salzigen und würzigen Sauce.

3. Kokos-Fisch-Curry

Ein in den örtlichen Zanzibar Haushalten verbreitetes Gericht ist Kokos-Fisch-Curry. Während es auf dem Festland oft mit Tilapia-Fisch aus dem Viktoriasee zubereitet wird, wird es in Zanzibar mit frisch gefangenem Meeresfisch zubereitet. Ein häufiges Gericht, das in den örtlichen Zanzibar Häusern zu finden ist, ist Kokosnuss-Fisch-Curry. Während es auf dem Festland oft mit Tilapia-Fisch aus dem Viktoriasee zubereitet wird, wird es in Zanzibar mit frisch gefangenem Meeresfisch zubereitet
In vielen Zanzibari-Häusern gibt es einen seltsam aussehenden Hocker, an dessen Ende ein großes, stacheliges Messer herausragt. Dabei handelt es sich eigentlich um ein Werkzeug zum Reiben einer Kokosnuss: Der Koch sitzt auf dem Hocker und hat es leichter, eine halbe Kokosnuss an dem nach oben zeigenden Messer zu reiben. Sobald das innere, weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss mit dem gezackten Messer herausgekratzt wurde, werden die kleinen Stückchen in einen Topf oder Krug gedrückt, um möglichst viel „Milch“ herauszuholen. Diese frische, von Hand zubereitete Kokosmilch wird für die Sauce verwendet und verleiht dem Curry auf Zwiebelbasis einen süßen und dezenten Geschmack. Aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine frisch gepresste Kokosmilch vertragen. Eine Dose reicht auch!
Typischerweise enthält die Soße Tomatenmark/pürierte frische Tomaten, gehackten Knoblauch und Ingwer. Dieses Curry schmeckt hervorragend zu weißem Reis oder Fladenbrot (Chapatis).

4. Oktopus-Curry (Mchuzi wa Pweza)

Besucher von Zanzibar können Octopus Curry zu jeder Tageszeit finden – auch zum Frühstück! Wenn Sie noch nie zuvor Oktopus probiert haben, ist Octopus Curry eine der köstlichsten Möglichkeiten, diese einzigartigen Meeresfrüchte zu genießen, sogar als Teil Ihrer ersten Mahlzeit des Tages.
Oktopusstücke werden in einer köstlichen, cremigen Currysauce gekocht, die alle typischen Aromen indischer Currys aufweist und mit frischen Zanzibar Gewürzen zubereitet wird. Am besten mit Reis servieren und mit Blick auf den Indischen Ozean genießen. Viele Versionen von Oktopus-Curry verwenden Kokosmilch für eine reichhaltige, cremige Sauce, einige Rezepte verwenden jedoch eine Sauce auf Tomatenbasis und lassen die Kokosnuss ganz weg. Beide Optionen sind köstlich!

5. Bohnen in Kokossauce (Maharagwe ya Nazi)

Vegetarier kommen bei der Zanzibari-Küche nicht zu kurz. Eine übliche vegetarische/vegane Mahlzeit sind Bohnen und Reis, zubereitet im Swahili-Stil. Rote Kidneybohnen werden weich gekocht und mit einer cremigen Kokosnusssauce kombiniert. Serviert mit einfachem weißem Reis haben diese Bohnen so viel Geschmack, dass sogar Fleischliebhaber dieses einfache Grundnahrungsmittel Zanzibar genießen werden
Fast jedes lokale Zanzibar Restaurant serviert eine Version von Bohnen in Kokosnusssauce. Wenn Sie in Stone Town sind, schauen Sie sich das berühmte Lukman’s (in der Nähe des Old Slave Market) an, um dieses und andere vegetarische Gerichte zu genießen, die den ganzen Nachmittag über serviert werden. Wenn Sie an der Zanzibar Küste übernachten, verlassen Sie Ihr Hotel und sehen Sie sich die örtlichen ZanzibarRestaurants an, um eine Schüssel mit leckerem Maharagwe ya Nazi zu finden.

Sansibar-Reisgerichte

6. Pilau

Pilau ist ein gewürzter Reispilaf, der vor Jahrhunderten im alten Persien entstand. Händler teilten das Rezept während einer ihrer Unternehmungen in Ostafrika und das Lieblingsgericht fand großen Anklang. Mittlerweile ist Pilau ein Grundnahrungsmittel Ostafrikas, und jedes Land hat seine eigene, leicht einzigartige Interpretation dieses Gewürzreis. Es wird häufig an Feiertagen wie Weihnachten oder zum Mittagessen am Sonntagnachmittag gegessen.
Sie finden dieses Reisgericht in fast jedem lokalen Restaurant in Zanzibar. Einige Versionen werden mit Rind- oder Ziegenfleisch zubereitet, und in Zanzibar sehen Sie möglicherweise sogar eine Garnelenversion von Pilau. Es ist auch üblich, dass Pilau vollständig vegan ist, mit wunderbar weichen Kartoffeln, die dem Reis beigemischt werden und alle Aromen von Pilau enthalten.
Die Zanzibar-Version hebt die frischen Gewürze hervor, für die der Archipel bekannt ist. Ein typisches Pilau Masala besteht aus Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer. Mit dieser Gewürzmischung werden Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bis ein köstliches Aroma entsteht.
Dann werden ungekochter Reis, Kartoffeln und pürierte Tomaten in den Topf gegeben und alles zusammen gekocht, bis der Reis vollständig gekocht ist. Das Ergebnis ist eine Kombination aus warmen Gewürzen in jedem einzelnen Bissen des Reisgerichts, gelegentlich mit einem süßen und weichen Stück aromatisierter Kartoffel oder einem aromatischen Stück Fleisch oder Garnele.

7. Biriyani

Unter der Woche gibt es vielleicht nicht viele Optionen für gutes Biriyani, aber freitags, dem muslimischen Gottesdiensttag, steht dieses Gericht im Rampenlicht. Zum Glück müssen Sie keinem bestimmten Glauben anhängen, um dieses köstliche Gericht zu genießen!
Biriyani ist eine Mahlzeit aus gelb gefärbtem Reis, gepaart mit einer reichhaltigen Soße aus Huhn, Lamm oder Rindfleisch. Seine satte gelbe Farbe erhält es durch Safran und wird mit Knoblauch, Kardamom und Zimtstangen gewürzt. Die Zimtstangen und Kardamomkapseln werden nicht gegessen und können oft vor dem Servieren aus dem Reis entfernt werden.
Ein Zwiebel-Tomaten-Curry wird separat zubereitet, oft mit Huhn, Lamm oder Rindfleisch. Dies wird entweder geschichtet mit dem aromatisierten Reis aus einem großen Topf serviert oder zusammen mit der Biriyani-Sauce und Fleisch neben dem gelben, gewürzten Reis angerichtet. Dieses Gericht ist in Stone Town sehr beliebt, also schnappen Sie sich unbedingt einen Teller köstliches Biriyani, wenn Sie in Zanzibar sind.

SANSIBAR SNACKS & DESSERTS

In der tropischen Hitze haben Sie an einem warmen Nachmittag möglicherweise nicht viel Appetit auf das Mittagessen. Wenn Sie nicht so hungrig sind, nutzen Sie die Gelegenheit und probieren Sie einige der köstlichen Snacks von Zanzibar, um bis zum Abendessen durchzuhalten. Hier sind einige der beliebtesten, die man auf den Straßen von Stone Town findet:

8. Katlesi / Koteletts

Katlesi (manchmal auch „Cut-lass“ geschrieben) besteht im Wesentlichen aus würzigem Hackfleisch, das zu einer Kugel gerollt und mit Kartoffelpüree bedeckt, dann in Ei getaucht und frittiert wird. Ja, Sie haben richtig gelesen: ein frittiertes Kartoffelpüree-Fleischbällchen. Und es ist genauso lecker, wie es sich anhört!
Manchmal wird dieser Snack zugunsten der Touristen „Koteletts“ genannt. Wie auch immer der Name lautet, kaufen Sie unbedingt ein paar und genießen Sie sie warm

9. Calamari-Ringe

In den Straßen von Stone Town werden oft köstliche, weiche Tuben mit frisch zubereiteten Calamari verkauft, entweder gegrillt oder in Öl frittiert für ein einfaches Mittagessen oder einen Nachmittagssnack.
Calamari wird mit einer Limettenscheibe und einer Prise Salz serviert, normalerweise in Zeitungspapier eingewickelt statt auf einem richtigen Teller. Wenn Sie frittierte Calamari mit frittierten Maniokstücken (einem stärkehaltigen Wurzelgemüse, das einer schweren Kartoffel ähnelt) essen, bitten Sie um ein zweites Stück Zeitungspapier, um die Ölmenge zu reduzieren, die auf Ihre Hände gelangt.

10. Zanzibar Pizza

Der dünne Teig wird mit Zutaten Ihrer Wahl hochgestapelt, dann umgefaltet und zu einer kleinen, quadratischen Tasche „verschlossen“. Zum Schluss wird die äußere „Kruste“ in einer Bratpfanne schön goldbraun gebraten, bis sie schön knusprig ist.
Bei Dessertpizzas Zanzibar wird alles in der Kruste geschmolzen und köstlich (und schmutzig!). Nehmen Sie also unbedingt zusätzliche Servietten mit, um die geschmolzene Erdnussbutter oder das austretende Nutella zu entfernen, das von Ihrer Pizza tropfen könnte.

11. Chips Mayai

Der in ganz Tansania übliche Nachtsnack ist ein leckerer Teller mit Eiern und Pommes, der heiß mit Ketchup und scharfer Soße serviert wird. Chips Mayai bringt normale Chips (mit dem britischen Namen für dick geschnittene Pommes Frites) auf die nächste Stufe, indem es ein herzhaftes Omelett darüber gibt.
Fast überall in Zanzibar, von Stone Town bis zu den örtlichen Fischerdörfern, gibt es viele kleine Verkäufer mit kleinen mobilen Grills, die Chips Mayai zubereiten. Es kommt dem verfügbaren „Fast Food“ am nächsten. Obwohl es sicherlich nicht „gesund“ ist, ist es sättigend und lecker und es lohnt sich, es in Zanzibar zu probieren.

12. Kalimati

Wenn Sie auf der Suche nach etwas Süßem sind, probieren Sie Kalimati. Besonders beliebt ist diese Süßigkeit im muslimischen Fastenmonat Ramadan. Kleine, frittierte Knödel werden, solange sie noch warm sind, in Zucker gerollt und ergeben einen köstlichen Leckerbissen, ähnlich einem großen Donut-Loch.
Wenn Sie in Stone Town übernachten, schlendern Sie zum Bereich des Alten Forts und halten Sie Ausschau nach einem Chai-Wagen. Die Kalimati sind wirklich köstlich, so groß, dass man die Handfläche bedecken kann, und sind mit einer dicken Zuckerglasur überzogen, die perfekt zu einem würzigen Ingwertee passt.
Sie finden Kalimati auch in örtlichen Bäckereien oder anderen Geschäften, die Kuchen- oder Keksstücke verkaufen (normalerweise in Glasauslagen an der Vorderseite des Ladens). Am besten morgens genießen, wenn es noch frisch ist.

13. Dattelkuchen

Tende ist der Name der weichen arabischen Datteln, die regelmäßig im Hafen von Zanzibar ankommen. Auf lokalen Märkten sehen Sie mit Sicherheit Glasdisplays voller getrockneter Früchte, die in Kilogramm verkauft werden.
Tende werden entkernt, gehackt und zu einem beliebten und köstlichen Konfekt verarbeitet: Dattelkuchen, erhältlich in den vielen Cafés in Stone Town.
Einige Rezepte betonen Kardamom, andere verwenden gemahlenen Zimt, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Es wird oft mit warmer Vanillesoße oder einer Kugel Eis serviert – und warum nicht? Es bringt die Aromen zur Geltung und verleiht ihm eine cremige Note, die jeden Kunden dazu bringt, wiederzukommen und mehr zu trinken. Wenn Sie in Zanzibar auf der Suche nach einer süßen Leckerei sind, probieren Sie ein Stück Dattelkuchen.

Sansibar-Heftklammern

14. Mischkaki

Marinierte Rindfleischspieße eignen sich nicht nur für Urojo-Suppe. Genießen Sie sie allein oder mit handgeschnittenen Pommes Frites oder als Zugabe zu Chips Mayai für noch mehr Protein. In den Forodhani-Gärten gibt es viele Grills, in denen kochend heißes Mishkaki neben Meeresfrüchten serviert wird, oder man findet sie auch bei Straßenverkäufern.
Um Mishkaki zuzubereiten, werden gewürfelte Rindfleischstücke mehrere Stunden lang in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Salz und Limettensaft mariniert und dann zusammen aufgespießt, manchmal mit Karottenstückchen und grünem Pfeffer dazwischen, um einen echten, perfekt gegrillten Kebab zu erhalten.

15. Boflo

Wenn Sie in Stone Town früh aufstehen und durch die ruhigen Straßen der antiken Stadt schlendern, werden Sie mit Sicherheit jemanden neben einem riesigen Korb voller Brot stehen sehen. Diese kleinen, weichen, handtellergroßen Weißbrote werden vor Ort Boflo genannt und sind eine wunderbare Frühstücksoption. Man könnte leicht ein oder zwei Brote mit Tee wegräumen.
Sie schmecken wunderbar frisch mit Butter und Marmelade oder in Oktopussuppe getunkt. Sie müssen keine Vorräte anlegen, denn sie sind jeden Morgen an fast jeder Straßenecke in Stone Town erhältlich. Schnappen Sie sich ein frisches und genießen Sie es!

TROPISCHE Köstlichkeiten aus Sansibar

Zanzibar hat eine Fülle an frischen Früchten: Ananas, Papayas und Mangos sind nur einige der vielen tropischen Früchte, die es auf dem Archipel gibt. Hier sind zwei weniger bekannte:

16. Jackfrucht

Jackfrucht, auf Suaheli Fenesi genannt, erfreut sich in letzter Zeit großer Beliebtheit, und viele vegane Rezepte verwenden Jackfrucht als Fleischersatz. In Zanzibar wird es jedoch als süße, frische Frucht gegessen und nicht gekocht.
Jackfrucht ist die größte Frucht, die an einem Baum wächst; Eine einzelne Jackfrucht kann bis zu 50 kg oder 120 Pfund wiegen! Aufgrund seiner Größe wurde es entweder geteilt oder in kleinen Portionen verkauft.
Außen ist diese riesige Frucht grün und stachelig, während das Innere voller gelber, saftiger Stückchen ist, die harte Kerne oder Samen umgeben. Wenn man die Kerne entfernt, sehen diese süßen, fleischigen Stücke wie Blütenblätter aus. Die weichen, gelben Blütenblätter schmecken wie eine Kombination aus Bananen und Ananas. Jackfrucht ist hier so beliebt, dass es nördlich von Stone Town sogar eine Gemeinde namens At the Jackfruit Tree (Mfenesini) gibt!

17. Brotfrucht

Haben Sie schon einmal Brotfrucht probiert? Haben Sie schon einmal von Brotfrucht gehört? Auch wenn der Name etwas seltsam ist, sobald Sie den ersten Eindruck davon bekommen, Sie werden verstehen, worum es geht; Obwohl es sich technisch gesehen um eine Frucht handelt und auf einem Baum wächst, hat es eine starke Ähnlichkeit mit stärkehaltigem Brot.
Während fast alle anderen Früchte frisch oder entsaftet gegessen werden, ist dies eine der wenigen Früchte, die auf einem offenen Grill geröstet und oft zusammen mit frischen Meeresfrüchten serviert wird. Sie finden es möglicherweise im Forodhani Gardens und es ist eine schöne Abwechslung zu Reis und Chips, wenn Sie eine stärkehaltige Beilage zu Ihrer Mahlzeit suchen.

GETRÄNKE

18. Ingwertee mit Kashata

Ingwertee ist ein Grundnahrungsmittel in Zanzibar. Kräftig und süß serviert, lindert es mit Sicherheit jeden Juckreiz im Hals. Ingwertee gibt es in jedem Restaurant oder Café, wird aber auch gerne von Verkäufern serviert, die mit einer Flasche heißen Tees und ein paar klappernden Tassen durch die Straßen schlendern.
Wie kann man dem würzigen Geschmack von Ingwertee entgegenwirken? Mit einem Leckerbissen namens Kashata. Diese Sesam- oder Erdnusscracker enthalten reichlich Zucker und sind normalerweise klein genug, um in ein oder zwei Bissen verschlungen zu werden.

19. Zanzibar Gewürzkaffee

Keine Liste wäre vollständig, ohne den charakteristischen Gewürzkaffee von Zanzibar zu erwähnen, der alle beliebtesten Gewürze vereint: Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und schwarzen Pfeffer für ein exotisches Koffeinerlebnis, das Sie nirgendwo sonst finden. Wird häufig entweder heiß oder eisgekühlt serviert, oft als eisgekühlter Latte.

20. Zuckerrohrsaft

Zanzibar verfügt über viele Zuckerrohrplantagen, auf denen Rohzucker verarbeitet wird. Eine andere Möglichkeit, Zuckerrohr in Zanzibar zu verwenden, ist der Einsatz in frischem Zuckerrohrsaft. Vor Ihren Augen gepresst, durchläuft jedes Stück Zuckerrohr ein- oder zweimal den Entsafter, wobei geschälter Ingwer und Limettenstückchen hinzugefügt werden, um es noch köstlicher zu machen. Schnappen Sie sich unbedingt eines, wenn Sie die Tropen kennenlernen möchten.